Fermentieren ist eine der ältesten und einfachsten Formen, Gemüse haltbar zu machen.
Jetzt ist diese Methode der Milchsäuregärung wieder voll im Trend.
Das Grundrezept ist einfach: Gemüse + Salz + Zeit. Wie es aber genau geht, erfuhren die Teilnehmerinnen beim Kursabend, organisiert von den Bäuerinnen und der Gesunden Gemeinde Eidenberg. Mit Seminarbäuerin Maria Magdalena Mehringer wurde gehobelt, eingesalzen und eingelegt. Von klassischem Sauerkraut bis zum gesunden Kimchi. Mit fermentierten Köstlichkeiten lässt sich die Kraft von regionalem Gemüse perfekt für die Wintermonate einfangen.
